La ricetta per prepararli in casa con farina di grano duro e acqua abbinandoli poi ai condimenti preferiti. Un modo originale e un’alternativa di stagione agli gnocchi di patate, questa ricetta facile da preparare darà un tocco di colore ai vostri piatti e conquisterà tutta la famiglia per il suo sapore delicato.
Ingredienti
- 300 gr di asparagi
- 400 gr di farina di grano duro
- acqua q.b.
Come preparare gli gnocchi di asparagi: procedimento
- Pulire e lessare gli asparagi in acqua bollente, a cottura scolarli e farli raffreddare,
- metterli a seguire in un robot da cucina e triturarli ottenendo una purea,
- disporre su una spianatoia la farina a fontana e al centro aggiungerci la purea di asparagi,
- iniziare ad impastare e quando i due ingredienti si saranno amalgamati aggiungere poca acqua alla volta
- Ompastare fin quando non si otterrà un composto dalla consistenza soda, elastica e non appiccicosa.
- Facendo roteare un po’ d’impasto sul piano di lavoro formare dei cilindri stretti e lunghi,
- formare ora gli gnocchi tagliando con un coltello dei pezzetti di pasta grandi circa un centimentro,
- disporre gli gnocchi ben distanti fra loro e coprirli con un canovaccio fino al momento di cuocerli.
Un consiglio in più:
Gli gnocchi potranno essere lessati nell’acqua di cottura degli asparagi, basterà tenerla da parte e salarla leggermente prima del bollore; in questo modo gli gnocchi saranno più saporiti e si eviterà un consumo eccessivo di acqua.
