GNOCCHI DI ASPARAGI

La ricetta per prepararli in casa con farina di grano duro e acqua abbinandoli poi ai condimenti preferiti.  Un modo originale e un’alternativa di stagione agli gnocchi di patate, questa ricetta facile da preparare darà un tocco di colore ai vostri piatti e conquisterà tutta la famiglia per il suo sapore delicato.

Ingredienti

  • 300 gr di asparagi
  • 400 gr di farina di grano duro
  • acqua q.b.

Come preparare gli gnocchi di asparagi: procedimento

  • Pulire e lessare gli asparagi in acqua bollente, a cottura scolarli e farli raffreddare,
  • metterli a seguire in un robot da cucina e triturarli ottenendo una purea,
gnocchi asparagi 1
  • disporre su una spianatoia la farina a fontana e al centro aggiungerci la purea di asparagi,
  • iniziare ad impastare e quando i due ingredienti si saranno amalgamati aggiungere poca acqua alla volta
gnocchi asparagi 2
  • Ompastare fin quando non si otterrà un composto dalla consistenza soda, elastica e non appiccicosa.
  • Facendo roteare un po’ d’impasto sul piano di lavoro formare dei cilindri stretti e lunghi,
  • formare ora gli gnocchi tagliando con un coltello dei pezzetti di pasta grandi circa un centimentro,
  • disporre gli gnocchi ben distanti fra loro e coprirli con un canovaccio fino al momento di cuocerli.
gnocchi asparagi 3

Un consiglio in più:

Gli gnocchi potranno essere lessati nell’acqua di cottura degli asparagi, basterà tenerla da parte e salarla leggermente prima del bollore; in questo modo gli gnocchi saranno più saporiti e si eviterà un consumo eccessivo di acqua.

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